Jakie standardy musi spełniać toaleta w restauracji? Przepisy, które warto znać

Kiedy konieczna jest toaleta w restauracji? Przepisy

Na początek warto wiedzieć, kiedy konieczna jest toaleta w restauracji. Przepisy jasno wskazują, że ubikacja dla personelu jest obowiązkowa zawsze – bez żadnych wyjątków. Personel powinien mieć osobne WC, do którego nie mają dostępu goście. Wyjątkiem są sytuacje, kiedy lokal jest mały. Wtedy Sanepid może wyrazić zgodę na to, aby pracownicy korzystali z tej samej toalety, co goście. Jeśli na zmianie pracuje mniej niż 10 osób, możliwe jest też zapewnienie wyłącznie jednej toalety koedukacyjnej. W przypadku większej liczby personelu należy zadbać już o osobne pomieszczenia dla kobiet i mężczyzn.

A jak to jest w przypadku gości? Kiedy należy udostępnić im toaletę? Klienci muszą mieć dostęp do WC, jeśli w restauracji:

• można spożywać posiłki na miejscu,
• serwowany jest alkohol.

Od wszystkich reguł są jednak pewne wyjątki. Tym samym toaleta dla gości nie jest obowiązkowa w sytuacji, gdy lokal:

• serwuje wyłącznie posiłki na wynos i nie udostępnia miejsc siedzących,
• znajduje się w galerii handlowej, na dworcu lub większej strefie gastronomicznej,
• jest miejscem sezonowym – w tej sytuacji wystarczy ubikacja przenośna, np. toi toi.

Pamiętaj jednak, że jeśli sprzedajesz w swojej restauracji alkohol, wtedy wyjątki Cię nie obowiązują i musisz udostępnić gościom toaletę.

Jakie standardy powinna spełniać toaleta w restauracji?

Jakie wymogi i standardy powinna spełniać toaleta w restauracji? Przepisy, na których bazuje Sanepid podczas kontroli, są bardzo precyzyjnie określone. O czym musisz pamiętać?

Odpowiednia liczba urządzeń sanitarnych – w zależności od wielkości lokalu

To, jaką liczbę urządzeń sanitarnych musisz umieścić w toalecie w restauracji, zależy od wielkości i pojemności lokalu. Jeśli powierzchnia jest mała i mieści do 10 osób, wystarczy, że znajdzie się w niej jedna toaleta koedukacyjna. Niekiedy Sanepid dopuszcza też taką opcję przy lokalach mieszczących do 15-20 osób, jednak warto wcześniej skonsultować to z organem nadzorczym.

Jeśli natomiast masz większą restaurację, wtedy musisz zapewnić gościom osobne toalety dla kobiet i mężczyzn. Zaleca się, aby:

• na 20 kobiet przypadała przynajmniej jedna miska ustępowa,
• na 30 mężczyzn przypadała jedna miska ustępowa i jeden pisuar.

Obowiązkowy przedsionek izolacyjny

Co ważne, w toalecie w restauracji, zarówno pracowniczej, jak i tej dedykowanej dla gości, obowiązkowo musi znaleźć się przedsionek izolacyjny. Jest to jeden z najważniejszych wymogów. Taka śluza ma bowiem zapobiegać przedostawaniu się drobnoustrojów i zapachów do miejsc, w których przygotowane lub spożywane jest jedzenie. Śluza powinna być też wyposażona w osobną wentylację.

W przedsionku powinny znaleźć się umywalki, lustra oraz środki higieniczne, takie jak mydło w płynie, suszarki do rąk czy dozowniki na ręczniki papierowe. Do restauracji świetnie sprawdzi się m.in. podajnik Tork Matic 551108 z sensorem Intuition i dedykowane do niego wkłady H1, np.:

• ręcznik w roli TORK MATIC 120067,
• ręcznik w roli Tork Matic 290068,
• ręcznik w roli Tork Matic 120059 ekstra długi,
• ręcznik w roli Tork Matic 290099,
• ręcznik w roli Tork Matic 290016.

Dozownik na ręczniki Tork Matic 551108 z sensorem Intuition. Zobacz: https://e-higiena24.pl/katalog/tork-matic-h1/dozownik-na-reczniki-tork-matic-551108-z-sensorem-intuition-czarny.

Ręcznik w roli Tork Matic 290076 zielony. Zobacz: https://e-higiena24.pl/katalog/tork-matic-h1-0/recznik-w-roli-tork-matic-290076-120076-zielony-cena-za-6-rolek-karton.

Minimalne wymiary kabin i ciągów komunikacyjnych

W toaletach w restauracjach należy też przestrzegać odpowiednich wymiarów kabin oraz ciągów komunikacyjnych. Tym samym standardowa kabina WC powinna mieć min. 1 m szerokości oraz min. 1,5 m długości. Do tego drzwi muszą otwierać się na zewnątrz (ze względu na wymogi bezpieczeństwa) i mieć min. 0,8 m w świetle ościeżnicy.

W przedsionku do dyspozycji gości powinien być z kolei przynajmniej 1 m szerokości, jeśli jest to ciąg komunikacyjny. Gdy z kolei drzwi do śluzy i do kabiny znajdują się w tej samej linii, odległość między nimi musi wynosić przynajmniej 1,5 m.

Materiały wykończeniowe

Toalety w restauracji powinny być też wykończone odpowiednimi materiałami. Ściany do wysokości 2 metrów należy pokryć materiałem zmywalnym i odpornym na wilgoć. Mogą to być płytki czy specjalne farby ceramiczne.

Posadzka musi być antypoślizgowa, o klasie minimum R9. Zaleca się też stosowanie rozwiązań z minimalną ilością spoin, aby zachować najwyższy stopień czystości. Oświetlenie powinno być z kolei wyposażone w klasę szczelności min. IP44.

Wentylacja mechaniczna

Sanepid ma bardzo wysokie wymagania, jeśli chodzi o wentylację w łazienkach restauracyjnych. Ta musi być mechaniczna i wyciągać powietrze na zewnątrz budynku, tak aby powietrze z ubikacji nie mieszało się z tym na sali czy w kuchni.

W małych łazienkach z jedną toaletą należy zapewnić wentylację o wydajności min. 50 m³/h. Przy większych pomieszczeniach stosuje się przelicznik 30 m³/h na każdą miskę ustępową i 20 m³/h na każdy pisuar.

Wyposażenie i środki higieniczne

W toalecie nie może też zabraknąć podstawowych środków higienicznych i niezbędnego wyposażenia. W WC musisz zatem umieścić:

• dozowniki do mydła – przy każdej umywalce,
• ręczniki papierowe w podajniku lub suszarki do rąk,
• bezdotykowe kosze na śmieci,
• uchwyty lub podajniki na papier toaletowy.

Do tego należy dbać o stały dostęp do mydła mającego atest PZH. W łazience obowiązkowy jest też harmonogram sprzątania. Aby podnieść standard swojego obiektu, możesz dodatkowo umieścić w łazience przewijak dla niemowląt, wieszaki na ubrania bądź torebki oraz odświeżacze powietrza.

Tork mydło w płynie 409840 5l. Zobacz: https://e-higiena24.pl/katalog/mydla-w-plynie-i-pianie/tork-mydlo-w-plynie-409840-5l.

Czy w restauracji powinna znaleźć się toaleta dla osób niepełnosprawnych?

Zgodnie z obowiązującymi przepisami przynajmniej jedna toaleta dla osób niepełnosprawnych jest obowiązkowa w każdej restauracji zapewniającej ustępy ogólnodostępne. W takim WC należy zapewnić przestrzeń manewrową o wymiarach min. 150x150 cm, a do tego zadbać o to, aby drzwi miały szerokość przynajmniej 90 cm. Przy misce ustępowej oraz umywalce powinny znajdować się specjalne poręcze dla osób niepełnosprawnych.

Co jednak ważne, jeśli w restauracji znajduje się pojedyncza toaleta dla niepełnosprawnych, nie musisz oddzielać jej przedsionkiem od pozostałych części lokalu.

Poręcz prosta łazienkowa DBL412 Impeco. Zobacz: https://e-higiena24.pl/katalog/lazienka-dla-niepelnosprawnych/porecz-prosta-lazienkowa-dbl412-impeco.

Podsumowanie

Zatem kiedy konieczna jest toaleta w restauracji? Przepisy jasno wskazują, że zawsze musisz zapewnić ją personelowi, a klientom wtedy, gdy serwujesz posiłki na miejscu oraz gdy w lokalu sprzedawany jest alkohol. W małych lokalach do 10 miejsc siedzących możesz zdecydować się na jedno WC koedukacyjne. Przy większej przestrzeni musisz z kolei pamiętać, aby zapewnić przynajmniej 1 miskę ustępową na 20 kobiet oraz przynajmniej 1 miskę ustępową i 1 pisuar na 30 mężczyzn.

Ubikacja musi być oddzielona od pozostałych części lokalu specjalnym przedsionkiem z umywalkami i wyposażona w sprawną wentylację mechaniczną. Do tego pamiętaj o zapewnieniu przynajmniej jednego WC dla osób z niepełnosprawnościami. Jeśli będziesz miał na uwadze wszystkie najważniejsze zalecenia, kontrola Sanepidu nie powinna wykazać żadnych nieprawidłowości.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy w restauracji musi być toaleta?

W restauracji obowiązkowo powinna znaleźć się toaleta dla pracowników. Gościom musisz udostępnić WC, jeśli w lokalu można spożywać posiłki oraz gdy serwowany jest alkohol.

Czy w restauracji musi być osobna toaleta dla niepełnosprawnych?

Toaleta dla osób niepełnosprawnych jest obowiązkowa w każdym budynku użyteczności publicznej, także w restauracji.

Czy toaleta w restauracji musi mieć przedsionek?

Tak. Wyjątkiem jest pojedyncza toaleta dla niepełnosprawnych. Wtedy nie ma obowiązku wydzielania przedsionka.

Czy w restauracji może znajdować się toaleta koedukacyjna?

Tak, ale tylko wtedy, gdy w lokalu znajduje się mniej niż 10 miejsc siedzących.